PASTEL ARCOÍRIS EN REFRACTARIO

Ingredientes

1 1/2 tazas de mantequilla para el pastel
2 2/3 tazas de azúcar para el pastel
6 piezas de huevo para el pastel
4 cucharadas de esencia de vainilla para el pastel
5 tazas de harina cernida, para el pastel
3 cucharadas de polvo para hornear cernido, para el pastel
1 cucharada de bicarbonato de sodio cernido, para el pastel
1/4 de cucharada de sal para el pastel
2 tazas de leche para el pastel
suficiente de colorante vegetal verde, azul, morado, rosa, naranja, amarillo
4 piezas de queso crema 190g c/u
3/4 de taza de crema para batir
2 tazas de azúcar glass
suficiente de colorante vegetal verde, azul, morado, rosa, naranja, amarillo

Preparación

Precalienta el horno a 175°C.

Para el pastel, acrema la mantequilla con el azúcar, añade los huevos uno a uno, la vainilla, agrega los polvos cernidos y la leche. Bate hasta obtener una mezcla tersa y divide en 6 partes iguales.

Pinta cada una de las mezclas con los colorantes vegetales de acuerdo con los colores del arcoíris.

Engrasa y enharina un refractario de 3.8 L aproximadamente apto para horno y vierte cada una de las mezclas de pastel al centro, cuidando de no mezclarlas (se irán expandiendo solas cada vez que agregues el siguiente color). Hornea durante 35 minutos o hasta que esté cocido, retira del horno y enfría.

Para el betún, bate el queso crema con la crema para batir y el azúcar glass hasta obtener un betún consistente. Reparte en 7 partes iguales y pinta con los colorantes, reservando una blanca para simular las nubes. Coloca cada mezcla en una manga para repostería con la duya de tu preferencia y reserva en refrigeración.

Una vez que el pastel esté frío, decora formando líneas en diagonal con el betún empezando con el color verde, después azul, el morado, el rosa, el naranja y el amarillo. Repite para completar el refractario y cuanto esté cubierto por completo alisa con una espátula cuidando de no mezclar los colores. Termina con el betún blanco formando las nubes alrededor. Refrigera hasta servir.